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变蛋含铅吗?河南变蛋含铅吗?
2023-12-08

变蛋很多人都不清楚其是什么东西,但是对于松花蛋和皮蛋很熟悉,其实三者是同一种物质,只不过如今的变蛋也指鸡蛋做成的风味蛋。那么,变蛋含铅吗?河南变蛋含铅吗?

变蛋含铅吗

松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,《竹屿山房杂部》。

只不过目前有些变蛋也是鸡蛋制成的,无论哪种对于小孩子来说都不宜多吃,因为在制作过程中可能会有铅元素。

河南变蛋含铅吗

以前松花蛋制作的时候,采用的配料中有氧化铅,古称密陀僧。导致松花蛋中含铅,对身体健康有害。

现在人们普遍采用了EDTA替代了氧化铅,这样松花蛋就不含有铅了。

edta,是乙二胺四乙酸,是一种钙盐络合物,对人体无害。

虽然现在松花蛋对人体无害了,但是作为孕妇,怀孕期间要多吃新鲜的蔬菜水果、牛奶、牛肉鸡蛋等,一般其他的东西可以吃,但不要过量,要广泛吃多种营养,但有几种东西最好不要吃,腌制的、油炸的、卤的等。其他的都还好说。

所以说,偶尔吃点还行,不能吃太多,尤其不能吃制作过程不明的,采用氧化铅制作的,千万不能吃。

变蛋的营养价值有哪些

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

变蛋的吃法有哪些

第一,直接沾佐料吃,如酱油、酱油膏、辣椒酱等。松花蛋最好蒸煮后食用。在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。

第二,直接拌姜片或啤酒食用。

第三,制成各种料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

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