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豆角焖面的家常做法 豆角焖面怎么做好吃
2023-12-08

做为一个土生土长的北方人,从小都是馒头包子饺子面条,小时候却不怎么爱吃面条,但是有一样确是用最爱,豆角焖面,再加碗西红柿鸡蛋汤或者黄瓜肉丝汤[色色R] [色色R] [色色R] ,都是记忆中爸爸做的味道。那时候也木有空调,炎炎夏日,爸爸中午下班回来,还要在闷热的厨房给我做饭,那时候小,也体会不到家长的辛苦,总是心里抱怨为啥老是吃面条(面条方便快捷呀,哪有时间给你在整个四菜一汤 ),等我离家上学工作后,每次回家总想吃焖面,总觉得外边做的都没有家里好吃(因为外边的老是放黄豆芽,便宜,最不喜欢吃黄豆芽了)。现在有了自己的生活,更能体会到父母的辛苦,以及他们无言又深沉的爱。这么热的天,进厨房做个饭就和洗了澡一样。今天休息没事干,就在家做了个焖面。

豆角焖面的家常做法

1、把鲜面条放蒸锅蒸

2、五花肉丝放料酒,酱油,盐,花椒粉拌匀,腌一会

3、豆角掰小段,胡萝卜切丝,蒜苔切段,香菇切片,木耳撕大片4、锅里放油,比平时炒菜多一点,放姜,炒出香味,放肉丝翻炒,放一勺豆瓣酱炒出红油(也可以不放),放2勺半酱油(根据菜多少,勺子大小,自己把握),适量生抽,半糖半勺。花椒粉,十三香少量,料酒适量,翻炒。

5、放配菜炒匀,加半碗水

6、把蒸锅里的面条放到一个干净无水无油的案板上,用筷子抖散,不要有粘黏,稍微凉凉

7、菜锅水开之后,尝尝味道,比正常炒菜咸一点

8、换小火,把面条放菜锅里拌匀,确保每根面条都要拌上汤汁。

9、把面条和菜一起放回蒸锅,蒸10分钟左右。(如果拌完面条后,菜汤还比较多,可以先把面条盛出来,菜开大火收汁,如果汤对多,面条就不劲道了)

还有一种做法是直接把面条放菜上焖熟,不用来回换锅,但是这样容易糊锅,而且水量把握不好的话,面条要不就太干,要不就太湿,不容易掌握。

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